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定香作用的目的，就是要延長香精中各個香料組分的揮發(fā)時限，同時使香精的香氣特征或者香型能夠保持較穩(wěn)定且持久。
定香劑通過改變香精的蒸汽壓、黏度、相對分子質量、溶解力、分子吸引力等等方法來改善整個香精的留香。
因為定香劑的加入，香料之間分子靜電吸引，氫鍵作用等發(fā)生改變，導致了香精的蒸汽壓的降低，延緩了蒸發(fā)速率，從而達成了留香的目的。也有的是隨著定香劑的加入，香精中香料的檻限濃度降低，改變了香精的黏度，從而延長了被人嗅感的時限。不同的香氣需求，要選擇定香劑成分也大不相同。定香的作用，就好像一個小孩，拉住了迅速飛升的氣球，使得氣球無法掙脫束縛，自由上升。香氣也是一樣，定香劑拽住了那些易揮發(fā)的香氣元素從而增強了整個香精的留香。
二丙二醇甲醚（DPM）
其作用：無火香薰芳香產(chǎn)品的揮發(fā)液，也用作芳香制品的溶劑，及日化香精的定香劑。這也就是香薰需要二丙二醇甲醚的用意所在。
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