一、香料的歷史發(fā)展

世界本來(lái)就是一個(gè)芳香園地，無(wú)處不在的香氣，隨著人類社會(huì)的發(fā)展進(jìn)化而不斷地得到開(kāi)發(fā)與利用。人類生來(lái)的能夠鑒別香味的嗅覺(jué)和味覺(jué)官能，使得人類社會(huì)不斷地進(jìn)步。

發(fā)展到現(xiàn)在，香料的總數(shù)已超過(guò)四千種，大體上可分為天然香料、單離香料和合成香料三大類。

二、硝基麝香的研制與生產(chǎn)

硝基麝香是開(kāi)發(fā)*早的合成麝香，也曾經(jīng)是品種*多的、產(chǎn)量**的一類合成麝香，目前硝基麝香產(chǎn)量仍然占合成麝香的半數(shù)。價(jià)格低廉是其**的優(yōu)點(diǎn)， 但是硝基麝香的香氣與多環(huán)麝香，大環(huán)麝香相比卻相形見(jiàn)絀，而且穩(wěn)定性也差， 正在逐漸被其他合成麝香所取代。

所謂的硝基麝香，就是含有硝基的芳香族化合物，具有麝香香氣，通常稱為硝基麝香。其價(jià)格低廉，香氣優(yōu)雅名貴，而且具有**的定香效果，尤其是，它們之中沒(méi)有一個(gè)在天然產(chǎn)物中被發(fā)現(xiàn)過(guò)。硝基麝香在結(jié)構(gòu)上可以分為一、二、三 硝基笨衍生物，又可分為單環(huán)與多環(huán)兩大類，而多環(huán)麝香按苯環(huán)個(gè)數(shù)還可分為二、三及多環(huán)麝香。二環(huán)類又可分為茚滿型和萘滿型；三環(huán)類可分為異色滿型，氫化引達(dá)省型以及苊型。

合成香料有兩大基本原理：化學(xué)合成與化工精制。下面我們將大致說(shuō)一下各種常見(jiàn)或人們比較熟悉的麝香香料在有機(jī)合成中的工藝流程。

2.1、單環(huán)麝香

2.1.1 葵子麝香

又名2，6—二硝基—3—甲氧基—4—叔丁基甲苯，是屬于二硝基苯衍生物， 也是單環(huán)麝香類別。整個(gè)晶體為淡黃**狀，熔點(diǎn)在84~86℃，其不溶于水和礦 物油，微溶于乙醇與乙二醇，溶于大多數(shù)的**香料中。遇光則變色，有類似麝葵子的麝香香氣，重甜的動(dòng)物香兼有龍涎香，隱約帶油花香及茴青香韻。

葵子麝香是以間甲苯酚為原料，用硫酸二甲酯甲基化、生成 N，N，N—間 甲酚甲醚、然后與異丁烯或叔丁醇反應(yīng)，制得 3—甲氧基—4—叔丁基甲苯硝化而得。

葵子麝香是常見(jiàn)的合成硝基麝香之一。可用作修飾劑、和合劑，也是很好的定香劑，特別適用于配制香皂、香粉、洗滌劑和香水香精。

2.1.2 二甲苯麝香

學(xué)名：2,4,6-三硝基-5-叔丁基-間二甲苯；是屬于三硝基單環(huán)苯衍生物。晶體為淺黃色粉狀或針狀結(jié)晶，具有麝香香氣。溶于乙醇、苯甲酸芐酯和芐醇，溶于大部分油質(zhì)香料，微溶于萜烯、丙二醇和甘油，不溶于水。受光照容易變質(zhì)。

用間二甲苯和氯代叔丁烷（可由叔丁醇氯代制得）為起始原料，以三氯化鋁為催化劑，進(jìn)行付-克反應(yīng)制得叔丁基間二甲苯中間體，然后在混酸下發(fā)生硝化反應(yīng)制得二甲苯麝香。

本品在合成麝香中價(jià)格是**廉的，作為定香劑和修飾劑，**用于香皂， 香波，香粉等日用香精中。在玫瑰香型、松木香型、香薇型等香精中使用的效果**。

2.1.3 三甲苯麝香

學(xué)名：4,6-二硝基-1,2,3-三甲基-5-叔丁基苯；又名西藏麝香。為淺黃色粉狀或粒狀結(jié)晶，具有甜而柔和的麝香動(dòng)物香氣，可溶于大多數(shù)油質(zhì)香料中，微溶于乙醇，幾乎不溶于水，甘油和丙二醇。對(duì)光較穩(wěn)定。

以間二甲苯為原料，經(jīng)叔丁基化。氯甲基化、還原、硝化等反應(yīng)制得。

西藏麝香對(duì)陽(yáng)光的穩(wěn)定性較好，因此應(yīng)用的也很**。適用于配制香皂、香水、香粉、盥洗水、浴液用香精。在東方型、古龍型及花香、粉香型香精中，可起到定香劑和修飾劑的作用。

2、多環(huán)麝香

2.2.1 薩利麝香

薩利麝香是屬于二環(huán)茚滿型的多環(huán)麝香，又名 4-乙酰基-6-叔丁基-1,1-二甲基茚滿，分子式為C17H24O，有讓人愉快的、強(qiáng)烈的麝香香氣，并有甜香香韻。外觀為白色結(jié)晶，可溶于12 份95%的乙醇（體積質(zhì)量），20份90%乙醇（體積質(zhì)量），不溶于水，可以精油、香料相混合。其合成路線也有有很多。

薩利麝香的穩(wěn)定性好，不變色，留香持久而又協(xié)調(diào)性好，一般用量在 10% 以內(nèi)，不可食用。IFRA 沒(méi)有對(duì)其有限制規(guī)定。

2.2.2 麝香-DDHI

學(xué)名：5,7-二異丙基-1,1-二甲基-6-羥基茚滿，為無(wú)色結(jié)晶體，具有令人愉快 的麝香香氣?？扇苡谝掖嫉扔袡C(jī)溶劑中，幾乎不溶于水。

其合成是以苯酚和丙烯為原料，在苯酚鋁的催化下，經(jīng)反應(yīng)生成2,6-二異丙 基苯酚，然后以磷酸為催化劑與異戊二烯反應(yīng)并環(huán)而制得。

此品可用作定香劑，在香精中只用1%時(shí)，就能增強(qiáng)花香的特征，使香氣更 加濃郁而持久。還可以作為抗氧化劑。

2.2.3 萬(wàn)山麝香

學(xué)名：1,1,4,4-四甲基-6-乙基-7-乙酰基-1，2,3,4-四氫化萘，又名：麝香-36A。為白色或片狀結(jié)晶，具有優(yōu)雅的麝香香氣，類似大環(huán)麝香。幾乎可與所有的香料相混合，在苯二甲酸二乙酯中可溶62%，乙醇中可溶8%，不溶于水。

以乙苯和2,5-二氯-2,5-二甲基己烷為原料，三氯化鐵為催化劑，經(jīng)反應(yīng)制得 1,1,4,4-四甲基-6-乙基-四氫化萘，然后再在三氯化鋁催化劑作用下發(fā)生?；磻?yīng) 制得萬(wàn)山麝香。

萬(wàn)山麝香具有很好的定香效果，**用于玫瑰、金合歡、白蘭等花香型和果 香型日用香精中。

三、香料與香精

香料是調(diào)配香精用的香原料，而香精是由多種香料調(diào)配而成的混合品。為了調(diào)配香精的需要才研制香料，有了香料才能調(diào)配完美的香精。而香精是加香產(chǎn)品的原料，只有*終上市的加香產(chǎn)品才能被人們所使用。越是好聞的香氣也就是越難仿制的香精。

香精根據(jù)其用途，一般分為兩大類：可供人食用的食用香精，和可供人使用的日用香精。

日用香精，是指香水，化妝品和洗滌用品中使用的香精。雖然涉及范圍也很**，但都是以香料直接配制而成的，不含溶劑，是油相液體的香精，只不過(guò)因其各種用途而有些差異，有香水香精，膏霜香精，皂用香精和洗滌劑香精之分。其調(diào)配方法是相同的，由于多數(shù)是模仿天然花香。

日用香精的香料可以分為天然香料，合成香料還有花香香料。

天然香料中我們常用的香料有花香、草香、木香、蜜甜香、脂蠟香、膏香、動(dòng)物香等。而合成香料有青滋香、木香、蜜甜香、辛香、 果香、酒香等，香味多數(shù)與天然香料類似?；ㄏ阆懔嫌忻倒濉④岳?、鈴蘭、紫丁香、晚香玉、梔子、風(fēng)信子、等。目前實(shí)際生產(chǎn)當(dāng)中，我們?cè)絹?lái)越多的使用合成香料香精。

除了天然香料外，香水中的定香劑也起到了很重要的作用，而常用于香水等化妝品的定香劑也有很多，合成硝基麝香中，很多單環(huán)或多環(huán)麝香都可用于香水香精、化妝品香精以及皂用或洗滌劑香精配方中。

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