香原料涉及數(shù)千種之多，有興趣者可以參考相關專著。以下介紹一些香精中可能碰到的常用的合成與天然香原料：

關于香水制作。一般意義上，香精香料是油溶性組分，制備香水時因為采用酒精作為溶劑，可以比較好地配置成均相產品。香水配方有三相構成：酒精，香精，去離子水。去離子水的使用有利于降低成本，協(xié)調香水的揮發(fā)性。水的添加量主要根據(jù)香精的濃度，通常情況下香精濃度在20%以上，去離子水添加量小于5%；香精濃度在10-20%之間，水的添加量可以在5-15%之間；當香精小于10%時，去離子水的添加量可以在15-25%之間。

香精添加于香水之外的含水化妝品，一般需要有表面活性劑幫助才能穩(wěn)定地存在于體系中。普通的膏霜乳液含有足量的乳化劑，香精添加量比較低，所以比較容易被乳化，不會影響配方體系的穩(wěn)定性。對于洗發(fā)水，沐浴露和洗手液等洗護產品，由于含有大量的陰離子表面活性劑（ AES，K12，氨基酸表活，脂肪酸皂等），兩性離子表面活性劑（甜菜堿類，咪唑啉類等）以及非離子表活（APG類，CDEA，CMEA等），通常也非常容易被增溶或乳化。香皂及美容皂類產品，香精可以分散在皂粒中，通過攪拌研磨擠壓成條，均勻地分散在皂塊中。 

對于水劑類產品（面膜，精華，爽膚水，肌底液等），通常需要添加增溶劑。增溶劑通常是由表面活性劑和助溶劑構成。常用的增溶劑表面活性劑包括：氫化蓖麻油聚氧乙烯醚-40，失水山梨醇月桂酸酯聚氧乙烯醚-20，異構十三醇聚氧乙烯醚-80等等。這一類單一增溶劑一般要加到香精的3~5倍左右，才能達到透明。

**要考慮的是香精在產品中的穩(wěn)定性。香精的穩(wěn)定性是指香精在產品的貨架期內的香氣穩(wěn)定性，色澤穩(wěn)定性，以及對包材的影響。

加香產品在儲存過程中，香氣穩(wěn)定性可能會碰到以下挑戰(zhàn)：香氣的頭香逐漸損失，香精香氣方向發(fā)生改變，香氣對基料的掩蓋能力下降等。這些挑戰(zhàn)主要是由于香精和基料的相互作用影響造成的，當然外在的一些條件會加劇這些挑戰(zhàn)，比如紫外線對透明包裝的產品，比如儲存環(huán)境過熱等?；侠锏某煞謱τ谙憔煞值挠绊懽饔冒ㄋ釅A度，分子間作用力，氫鍵作用力，偶極矩力，乳化力，擴散阻力，以及形成新的化學鍵的化學反應等。比如一些醛類香氣分子在儲存過程中出現(xiàn)氧化，導致頭香發(fā)生大的變化；皂基潔面產品里的堿可能會促進香精的酯類成分水解，導致香氣發(fā)生改變；膏霜里的高分子聚合物可能吸附包裹香精分子，降低香精分子的透發(fā)性等等。對于香氣穩(wěn)定性的檢測可以通過加速老化試驗來考察。

色澤的穩(wěn)定性是指加香制品出現(xiàn)顏色加深或者褪色現(xiàn)象。一方面是香精本身含有的部分香原料在儲存過程中，遇熱，見光或者遇氧，發(fā)生了酯交換，酚醛縮合，醛醛縮合，席夫堿（schiff base）等等反應，就容易發(fā)生顏色變化；另一方面是香精與基料之間的相互影響，發(fā)生水解，氧化，催化降解等反應，也會造成顏色變化。比如香草類香精，因為含有香蘭素，儲存過程中會逐漸變黃。有些香原料具有酚基團，比如丁香酚，麝香草酚等，它們對鐵離子特別敏感，也會出現(xiàn)變色反應。茉莉香精里因為含有大量的吲哚類原料，當光照，加熱，遇氧都很容易變色。帶有氨基基團的香料成分，比如鄰氨基苯甲酸酯類，硝基麝香類等，碰到醛基基團時會發(fā)生席夫堿反應，生成有色物質。色澤穩(wěn)定性的檢測也可以通過加速老化試驗來考察。

而對包材的影響是指加香制品導致包裝材料變形，褪色等現(xiàn)象，往往在一些加香量比較高的產品中發(fā)生。這主要是因為香精分子滲透到塑料包材，出現(xiàn)溶脹增塑，導致包材的變形或者褪色。